Funghi Cardoncelli sott’Olio

I funghi cardoncelli sott’olio sono una specialità pugliese che esalta il sapore unico e delicato del Pleurotus eryngii, un fungo pregiato dalla consistenza soda e dal profumo sottile ed elegante. La raccolta avviene rigorosamente a mano, selezionando solo esemplari freschi e di alta qualità, per garantire un prodotto finale eccellente. Dopo una pulizia accurata, i funghi vengono sbollentati in una soluzione di acqua, aceto di vino bianco e sale, procedimento fondamentale per preservarne la consistenza e per prevenire la proliferazione di batteri, mantenendo intatti aroma e sapore. La ricetta tradizionale pugliese prevede che i funghi, una volta scolati e lasciati riposare, vengano conditi con un mix di spezie aromatiche tipiche della regione, tra cui aglio, prezzemolo, peperoncino piccante e finocchetto secco, che conferiscono un equilibrio aromatico inconfondibile e un gusto deciso ma armonioso. Infine, i cardoncelli vengono immersi in olio extravergine di oliva di alta qualità, che non solo ne esalta il profumo, ma assicura anche una lunga conservazione naturale senza l’uso di conservanti.

Questo prodotto artigianale è estremamente versatile in cucina: ideale come condimento per primi piatti di pasta, come contorno saporito per secondi di carne o pesce, o come antipasto raffinato servito su crostini di pane casereccio caldo. La morbidezza dei funghi e il loro sapore intenso li rendono perfetti anche per arricchire pizze o focacce, aggiungendo un tocco autentico della tradizione pugliese.

Ingredienti:

• Fungo cardoncello 64% (Pleurotus eryngii) (Origine Italia)
• Olio extravergine di oliva 32%
• Aceto di vino (contiene solfiti)
• Sale
• Peperoncino piccante
• Finocchetto
• Prezzemolo secco
• Aglio secco

Caratteristiche Distintive:

• Raccolta e selezione manuale
• Condimento con spezie tipiche pugliesi
• Conservazione in olio extravergine di oliva di alta qualità
• Prodotto artigianale senza conservanti

Utilizzi in Cucina dei Funghi Cardoncelli sott’Olio:

• Ideali come funghi sott’olio ricetta pugliese per arricchire primi piatti
• Ottimi come contorno per secondi di carne o pesce
• Perfetti su crostini caldi per un antipasto sfizioso