Cicorine alla Salentina

Le cicorine alla salentina sott’olio rappresentano un’autentica specialità della tradizione gastronomica pugliese. Raccolte con esperienza e professionalità da mani esperte, queste cicorie vengono preparate secondo antiche ricette, preservando tutto il sapore e le proprietà di questa preziosa pianta. Si parte con una accurata selezione delle cicorine più tenere per passare poi ad un lavaggio meticoloso per preservarne la freschezza. La cottura è controllata dai nostri esperti operatori per mantenere consistenza e proprietà prima della conservazione grazie al nostro olio extra vergine di oliva di alta qualità.

Le cicorine hanno rappresentato per secoli una risorsa alimentare fondamentale nella cultura salentina. La loro versatilità le rendeva preziose nella cucina povera, potendo essere consumate sia crude che cotte, offrendo sostentamento e sapore alle tavole di un tempo. Il matrimonio perfetto in cucina si realizza con la carne di maiale bollita, creando uno dei piatti più rappresentativi della cucina povera salentina. Questo abbinamento, nella sua semplicità, racchiude l’essenza della tradizione gastronomica locale. Noi la riproponiamo in olio extravergine di oliva e con le nostre olivette celline autoctone. Le cicorine sono naturalmente ricche di sostanze benefiche per l’organismo. Contengono un’elevata concentrazione di antiossidanti, vitamine del gruppo B e sali minerali, in particolare potassio e ferro. La loro leggerezza e il basso contenuto calorico le rendono ideali anche per chi segue un’alimentazione controllata. Inoltre, la presenza di principi amari stimola naturalmente la digestione e favorisce il benessere dell’apparato gastrointestinale. La raccolta stagionale di queste erbe spontanee segue i ritmi naturali del territorio salentino, dove crescono rigogliose specialmente nelle zone più incontaminate.

Ingredienti:

• Cicorie (59%)
• Olio extra vergine di oliva (29%)
• Olive denocciolate della varietà cellina
• Sale marino
• Acido citrico come correttore naturale di acidità

Caratteristiche Distintive:

• Sapore autentico e deciso
• Consistenza perfetta
• Raccolte a mano da esperti
• Lavorate secondo tradizione
• Conservate in olio extra vergine d’oliva

Utilizzi in Cucina delle Cicorine alla Salentina:

• Accompagnare carni bollite, specialmente il maiale
• Arricchire antipasti tradizionali
• Creare contorni saporiti
• Guarnire bruschette e crostini
• Completare taglieri di salumi e formaggi